Purée de lentilles (régime global)

Au régime global, les lentilles se fermentent toujours avant la cuisson : les tremper dans de l’eau salée min 12h. Vingt minutes à feu doux suffisent.

Ingrédients

• 300 g de lentilles fermentées
• 2 oignons émincés
• 1 gousse d’ail pressée
• 2 cs de curry doux
• 1/2 cc de curcuma
• 6 dl de bouillon
• 2 cs de graisse animale ou graisse de coco
• sel

Préparation

1. Chauffer la graisse dans une poêle ; y faire revenir oignons, ail et épices.
2. Ajouter les lentilles fermentées, puis le bouillon.
3. Cuire à feu doux 20 min, en ajoutant du liquide si besoin. Les lentilles sont prêtes quand elles forment une purée.
4. Mixer le tout.

Ajouter éve ntuellement coriandre, huile d’olive, filet de citron avant de servir.

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